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EL CHAMPAGNE Y LA CASUÍSTICA DE LAS COPAS

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EL CHAMPAGNE Y LA CASUÍSTICA DE LAS COPAS – artículo de Pere Visa

El Champagne y la casuística de las copas, debatir sobre la elección, entre todas las propuestas existentes, de un tipo específico de copa, para la degustación del champagne se ha convertido en algo así como hablar del sexo de los ángeles.

Hay opiniones para todos los gustos, unas autorizadas… se les supone… y otras aleatorias.

Tipos de copas

Que si copa fina, que si gruesa, alargada, boca ancha, boca corta, pié largo o pié corto, etc. etc. que lo único que se consigue es sumir al sufrido consumidor en un verdadero mar de dudas, para finalmente “pasar” olímpicamente de opiniones foráneas y utilizar aquellas que se tienen más a mano o las de precio más económico si hay que comprarlas…

al fin y al cabo todas sirven para lo mismo como dirían un gran número de consumidores.

Pero es así realmente…? evidentemente que no.

Reflexión

Como condición humana deberíamos tener la obligación de buscar y encontrar la mejor forma posible que nos permita apreciar con la mayor precisión la bondad de aquellos alimentos o bebidas que ingerimos y muy especialmente aquellos/as que se consideran elitistas…

y el champagne lo es.

Un poco de historia

En un principio, allá por el siglo XVIII, las copas que se utilizaban eran las llamadas “Pompadour” en homenaje a la gentil Jeanne-Antoinette Poisson, duquesa-marquesa de Pompadour y amante de Luis XV, una de las principales promotoras de la cultura (Wikipedia), y que presentaban un formato de taza ancha y pié corto en cristal tallado.

será verdad…?

Por tanto …

Sea como fuere, la utilización de las susodichas copas se mantiene hasta mediados del siglo XX que es cuando surgen en el mercado nuevos y atrevidos diseños priorizando el estilismo y la belleza (?) por encima de cualquier otra característica.

Una vez abierta la puerta del diseño no tardaron los intelectuales del tema en estudiar cual podría ser el formato idóneo que exprimiese con mayor fiabilidad las incomparables características organolépticas del champagne y así aparecen en el mercado, influenciado tal vez por el sector del cava, las denominadas “flautas”, de estético diseño y que permiten una mayor concentración de dichas características.

Ello conlleva a la proliferación de distintos y variados formatos pero siempre manteniendo el esquema de la “flauta”. Pero que sucede… o que es lo que no se ha tenido en cuenta…

Simplemente, que no todos los champagnes son iguales y por tanto no tienen el mismo comportamiento a igualdad de copa. 

Qué debemos tener en cuenta si …

Si pretendemos ser puristas y gozar de esta maravillosa experiencia que es degustar un buen champagne debemos considerar imperativamente y por encima de cualquier otra condición las características intrínsecas del champagne a degustar, así, si es de aromas profundos y sabor vinoso, por supuesto que la “Pompadour” (o formato parecido) no tiene rival.

Por el contrario, si es corto de aromas o de sabor, evidentemente la “flauta” sería la más adecuada al permitir, por su menor superficie, una mayor concentración de sus bondades.

Conclusión

Finalmente y en resumen no podemos olvidar que cada persona tiene sus propios gustos y apreciaciones por lo que independientemente de todo lo expuesto que cada uno escoja aquella copa que le proporcione mayor satisfacción…

“para gustos colores”

pero no olvidemos que,

hay gustos que merecen palos”

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